Mænd, mad & kærlighed - Afsnit 4: Nicklas

Kokken Claus Holm lærer landmænd fra 'Landmand søger kærlighed' at lave en romantisk middag. Denne gang landmanden Nicklas.

Butterdejs-tarteletter med kylling og asparges

Kylling

Ingredienser

• 2 stk. kyllingbryst, med skind på
• 1 bdt. bredbladet persille
• 1 stk. løg, pillet og delt i både
• Salt og peber

Sådan gør du

Kom de 2 kyllingebryst i et fad. Lægges på en bund af persille og løg. Kom lidt vand ved. Steges i ovnen ved 180 grader i ca. 15-18 minutter.

Skæres i tern på 3x3 cm, når de er stegt.

Tarteletter

Ingredienser

• 1 pakke købebutterdej
• 6 stk. tarteletforme
• 1 stk. olivenolie-spray

Sådan gør du

Sprøjt formene med olivenolie og kom butterdejen forsigtigt i. Tryk bunden ned og klem overskydende dej af.

Bages ved 180-200 grader i 8-9 minutter. Pas på, at dejen ikke brænder på.

Sovsen

Ingredienser

• 100 g smør
• 2 spsk. mel
• 2 dl kyllingefond
• 2-3 dl sødmælk
• Salt og peber
• Citronsaft og -skal
• Frisk persille, finthakket
• 1 spsk. friskhøvlet peberrod

Sådan gør du

Rist smørret af og tilsæt mel. Tilsæt mælken imens du pisker - må ikke brænde på i bunden. Tilsæt citron og fond.

Smages til med salt, peberrod og peber.

Sovsen skal være tyk og cremet.

Fyld til sovsen

• 1-2 grønne asparges, bund af og skåret i skiver
• 1-2 hvide asparges, skrælles, bund af og skåret i skiver
• ¼ spidskål, snittes fint
• 1 pakke ærteskud

Sådan gør du

Skal op i sovsen og vendes rundt med kyllingen. Smages til og så skal sokkerne danses af .-)

Kom fyldet op i de friskbagte tarteletter, drys med persille og pynt med rå asparges og ærteskud.

Holms trifli

Råcreme

• 1 dl æggeblommer
• 130 g sukker
• Frisk vanilie - sådan ca. det kvarte

Sådan gør du

Piskes tyk på maskine. Vendes med 2 dl fløde, der er pisket luftigt.

Müsli

• 1 dl chokolademüsli
• 2 spsk. ristet kokusflager
• 1 pakke blåbær
• 1 pakke jordbær - delt i kvarte
• Frisk mynte
• 1 tsk. groft lakrids
• 100 g mørk chokolade

Kom creme i bunden af et flot glas, top så med müsli, kokus og bær - creme - müsli - kokus. Drys med lakrids og så én gang til.

Top med creme og masser af chokolade og mynte.

Tilbage til opskrifter

Mænd, mad & kærlighed - Afsnit 4: Nicklas /Default.aspx?ID=2288&newsid=231&PID=16494&M=NewsV2&Action=1