Lakrids-gravad torsk

Er du også kørt træt i de klassiske og småkedelige nytårsforretter? Så prøv HOLMs lakrids-gravad-torsk. En moderne og særdeles fræk nyfortolkning af den klassiske nytårstorsk.

Lakrids-gravad torsk

Ingredienser

1 person

160 g torskefilet
2 tsk. tørret dild
2 tsk. tørret kørvel
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
1 spsk. groft lakridspulver

Sådan gør du

Tag en skål, og bland tørret dild, tørret kørvel, salt, sukker og lakridspulver. Vend torskefileten heri, og lad den sylte 1 time.

Skær torsken i tynde skiver.

Lakrids-mayo

Ingredienser

1 dl pasteuriserede æggeblommer
1 citron
½ dl hvidvinseddike
3-4 dl koldpresset rapsolie
Frisk estragon
1 spsk. groft lakridspulver
Salt og peber

Sådan gør du

Pisk pasteuriserede æggeblommer, presset citronsaft og hvidvinseddike sammen i en skål. Tip skålen på skrå, og fortsæt piskningen, imens olien tilsættes i en tynd stråle til konsistensen er tyk (du kan også køre den på en blender). Hak estragonen fint, og bland den i. Smag til med salt, peber og citron.

Du kan evt. tilsætte lakridspulver til slut og kun i den ene halvdel. Så kan du anrette med mayo - både med og uden lakridspulver.

Til anretning: Anret tynde skiver torsk, lidt mayo og frisk dild og frisk kørvel.

Tilbage til opskrifter

Lakrids-gravad torsk